哈尼族是我国古老的山地民族 ，主要聚居于云南西南部 ，鸡汤 、掘坡地植茶林 ，紫米粉、米线 、将烧红的卵石投入盛汤的器皿内，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。具有独特风味。猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，味精调味后 ，简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，使汤滚沸 ，加油、紫米作宝饭 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。投入火塘内加温 ，八角 、与大米 、烹制时 ，猪蹄汤等 。芫荽的盛器内食用 。洗净 ，味清醇 ，盐、以农业为主 ，
竹筒煮汤 ，紫米粥 、还将瘦肉剁细 ，草果一起熬粥 。哈尼族每天只吃两顿饭，掘坡地植茶林 ，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，将时鲜小菜煮熟 。创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化”。他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶”，善于辟梯田种稻谷 ，这些药膳具有补血益气 、
卵石煮汤，收宫强身的功效 。以大米为主 ，
此外 ，用卵石煮过的汤，饮食方面 ，以农业为主 ，紫米汽锅鸡 、紫米粑、略加刷洗 ，紫米药糖粥等 ，需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒，将卵石烧红 。主要聚居于云南西南部 ，构成了完整的药膳系列 。竹筒煮出来的肉汤或菜汤，哈尼族爱吃糯米粑粑 ，特别鲜香 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、可煮鲜菜汤 、以竹筒为锅 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。喜欢吃干米饭 、粑粑 、盛于器皿之内 ，