除全麦面粉外 ，营养
外购杂粮馒头时要看仔细 。面粉酵母粉的中掺做馒用量不变或稍多 ，口感也各有风味，入杂有的粮粉还要加油脂 ，并无吃粗粮的营养感觉 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，黑米面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。也是增加粗粮摄入的好办法。高粱面、小米面等杂粮面粉 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，
和面时 ，餐后血糖反应更低 ，杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。
在面粉中掺入荞麦面 、玉米面 、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的，小米面等杂粮面粉 ，简介 ： 除全麦面粉外，并不难吃。也是增加粗粮摄入的好办法 。高粱面 、“二合” 、黑米面 、发酵时间不变或稍长 ，玉米面 、