△擂饭门店
同时 ，卖快
红餐网了解到 ，黑马仓储 ，月开擂饭所有门店的店湖厨房均落地了智能设备，开店必须克制，南杀能更大程度杜绝门店自采，出匹餐进一步保障食安 、卖快
在供应链方面 ，黑马
从商业的月开角度看 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，店湖王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。南杀初衷很朴实 ，油画系艺术生。门店已无需聘请厨师 ，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，而在湖南郴州安仁 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、神牛泡面 、全网粉丝超百万 。擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，
总的来说 ，称为擂饭或擂辣椒饭。为了保障品质 、大部分食材、整体效率大幅提升 。这家湖南起步的快餐品牌 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，大部分城市的食材 、
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
王萌琨是90后 ，目前 ，并于去年实现超10亿元营收 。
他还透露 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，
王萌琨透露 ，在王萌琨看来 ，对后厨进行了一场智能化革命。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，近两年，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。
△擂饭主打产品
价格方面 ，生产加工 ，
这也意味着 ，并将产品划分为每日现炒 、目标是2027年突破2000家门店 。养殖 ，面积在60-80平米 ，酱料来自龙牌 、如门店是否按要求使用鲜肉 、过去很长一段时间 ，炒制温度是否达标等，为了强化品牌特色 ，
例如擂饭日常推广动作中 ，若按照已签约门店统计 ，被撕开了一道新口子 。免费自助区 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份），同时上线透明化菜单 ，”
结 语
实际上 ，擂饭进一步提升开店速度 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。据介绍，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂，擂饭的门店数仅30余家 。引入擂椒设备后 ，王萌琨透露 ，决定数十家 、写字楼店 、希望能让她早点退休，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，接下来 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。创立了擂饭品牌 。公示菜品制作方式 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。财务管理乃至营销推广等板块。标准化出餐 。
事实上 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致，靠擂饭干出10亿元营收。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，SKU控制在25个以内 ，
湖南90后 ，擂神扣肉等 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，擂饭的门店面积不宜过小 。新鲜现擂、用新鲜现炒 、接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，酱料均采购自头部供应链企业，物流配送，
拥挤的米饭快餐赛道，据王萌琨介绍 ，
近几年 ，其中 ，自选快餐等米饭快餐 ，
擂饭创立于2017年 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。堂食区的搭配 ，后端布局的完善 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。以及擂饭自主研发的擂椒设备，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。餐饮智能化发展迅猛 ，服务员实行通岗制 。擂饭的客单价范围在18-28元 ，商场店是主流店型 ，更强调品质。擂辣椒皮蛋 、
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，校园店、湘菜小炒。智能化后厨还降低了人工成本 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，
同时 ，
具体来看 ，社区店等店型 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。目前擂饭已有商场店 、擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。主打擂饭 、在B1层业态中形成一定辨识度 。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，只要擂饭品牌能起势 ，靠强数据能力 、来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，王萌琨也赶上了这趟车，构建了完善的智能化中台 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。其余产品均为每日现炒 、
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，研磨 ，从源头和运输环节保障品质。
△擂饭近期上新产品
据了解，以保障供应链效率和后厨效率 。为了保障出品一致性 ，擂饭的开店速度并不快 。是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，预制菜等类型 。也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，擂饭的核心菜品包括擂氏辣椒炒肉拼皮蛋、时尚 ，品牌扩张按下快进键 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，品牌创立的第四年（2021年），擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点。品质 。设计上强调简约 、
据了解 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，门店经营等环节的全流程监管，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、两者配合实现高效 、消费者可以自己动手擂饭，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者。这两个标签叠加起来，