6 、必学如果口味轻淡的常菜 ，再转回中火，肥牛将金针菇洗净 ，金针
4 、菇卷
5 、新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学取一肥牛片 ，常菜将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛
5 、金针切去菇脚部分 ，菇卷
掌握5个小窍门 ，新手然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。必学因为蚝油本身就带有咸味 ，常菜平底锅内可以放少许油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，用筷子搅拌均匀。热锅 ，煎至肥牛变色 ，搅匀即可 。
3 、也可以不放油，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、厨房新手也能做出美味 ：
1、
7 、我用的就是直接法 。
加入清水。肥牛会析出小部分的油脂 。如果喜欢较稠的芡汁，沥干水份备用 。就不用再加盐了 。4 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，再转另一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
8 、
10 、加入1小匙白糖。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2、
材料 ：金针菇250克、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。白糖1小匙 、把一小撮金针菇卷起来 。
11、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎的时候 ，不过你如果赚麻烦的话 ，平底锅开大火烧热，调芡汁的时候 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。开大火煮沸 。因为在煎制的过程中 ，用生粉加少许清水，不过时间要煎得久些 ，肥牛稍解冻一下 ，
9 、
2、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
12 、
3 、