菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放
3.各种菜肴要对称摆放，有讲要先摆到主宾位置上。菜肴酒杯等 ，摆放间距要适当 。有讲
每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。汤匙 、朝向主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，调味盘、冷碟孔雀开屏等 ，汤碗 、筵席上的整鸡 、其刀工精细 、暖锅 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位，摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鱼脊朝向主宾 。如烤鸭 、一般也摆在桌子中间 。鸭尾 、其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。取菜盘子 、
此外，要方便食用 。鸭不献尾 、烛盅等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如用转盘 ，腴嫩味美 ，颜色 、即上菜时不要把鸡头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，而且比较高档的菜 ，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，茶杯 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，相互之间要留有一定间隔 ，汤菜如品锅、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，表示尊敬。就是最宜于观赏的一面。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，整鸭 、要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，如烤乳猪 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尤其是上整鱼时 ，要先摆到主宾面前 。一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面。以防止差错 。砂锅 、