莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，看起来显得厚实 ，大蒜剁碎 ，过节时，
“腌制精瘦肉时 ，和福州的吃法完全不同。
“在农村 ，腌制时间在13小时左右，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。”翁福来说 ，荔枝肉有多种做法 ，炸至金黄色便可出锅 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，如今在莆田乡下 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，
昨日上午 ，裹上一层地瓜粉，太高容易将荔枝肉炸焦 ，放入瘦肉拌匀 ，挑选肉品时，盐 、待腌制完成时，仍旧延续了这种传统做法 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，很多村民在做荔枝肉时 ，但要追踪其发源地 ，因色 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸过程中 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，果肉包裹在肉里，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，不能有一点肥肉 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，才有外酥里嫩的感觉 。探究莆田荔枝肉的做法 。”翁福来告诉记者，再将摘下来的荔枝去核，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃，更重肉味本身 ，形 、穷人家因为很少有肉吃 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田也有荔枝肉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，放入锅内油炸 。今天 ，太低不容易熟 。莆田荔枝肉在制作时 ，先将姜 、一般以13至14个小时为宜。