整体受教育程度偏高；女性占52.8%，小炒消费鲜辣 ，风口食材品质 、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费可作为门店差异化竞争力。风口无孩家庭52% 。大地下饭 、小炒消费26~30岁占比最高 ，风口

咸香复合风味；决策驱动以性价比 、卫生与服务有优化 。强化现炒体验 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、家庭聚餐，麻辣 、

 

湘式小炒：重椒重油 ，川渝小炒、口味可调 、地域风味 、性价比 、

 

餐饮经营启示

1.锅气、鲜麻辣、应尽量强化明厨现炒感知。喜爱地方风味、风味还原、现点现炒、适配跨区域开店 。家庭聚餐、

川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、口味定制 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、麻辣、

4.重视口味定制化需求，食材新鲜、性价比上进行优化。同事朋友小聚 、家庭聚餐；口味偏好香辣、烟火气优先

核心场景为朋友小聚、麻辣 、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐  、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、

 

滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、菜品丰富 、咸香 、下饭 、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、是消费者普遍希望提升的维度 ，解馋；口味偏好香辣 ，服务、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、口味可调选项 ，口味定制 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、性价比有所优化。