5 、出餐胡椒粉、桌上最剩
7 、不下白糖调味 。菜带鱼加盐 、红烧带鱼放入，窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，这样去腥效果最好 。桌上最剩
4 、不下绍酒腌渍半天 ，菜带鱼
做法 ：
1、红烧
11、窍门炸带鱼一定要锅烧热 ，出餐别着急翻面 。桌上最剩出锅时油温也要高 ，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6 、醋、省的手忙脚乱。带鱼 。这样带鱼里面不存油 。酱油 、节约时间 ，
8 、放入油 ，
3 、带鱼洗净用花椒 、炖10分钟后。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，
9、酱油、白糖 、大火收汁装盘 ，六成吧 。
5 、转小火盖盖 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。八角 、盐 、花椒 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉，也可以提前将醋 、锅一定要烧热热的 。
10、姜 、加少绍酒 、投入花椒 、油温也要热点 ，盐、
7、再放油 ，大火烧开 ，蒜 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。
3、小茴香 、烹入醋 ，最地道，胡椒粉、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。小茴香 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别一次放太多 ，
8 、绍酒 、
6 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
2、
4 、控干水分 、一定不要用水淀粉勾芡 ，出香味 。
窍门 ：
1、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
2 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，肉质细腻好吃 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最好选择国产带鱼，大料 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。葱 、