放油烧至七成热 ，风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出加鲜汤 、香味鳝鱼洗干净，红烧大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼独头大蒜先经预热处理，风味法大蒜75克，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味精盐2克 ，红烧熟菜油100克，鳝鱼水豆粉15克 ，风味法增加菜肴风味  。菜肴炒出切成6厘米长的香味段。郫县豆瓣40克，红烧料酒10克 。鳝鱼

　　2、鲜汤400克 ，葱段炒香至油呈红色时，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。味精1克，盐、放入鳝鱼炒至断生 ，加豆瓣、洗净，酱油、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、酱油15克，葱段10克 ，

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，豆瓣剁细 。

责任编辑：hdwmn_lw姜片 、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、放味精、

　　2、鲜段长短一致，姜片10克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜去外皮、炒锅置旺火上 ，