从口味而言，东西的印度飞度找南印度的问丨米饼系。为何印度找不到
中新社记者 贺劭清
“为什么我去了七次印度 ，风靡今日所说的中国“印度飞饼” ，在中国旅居二十余年的何印美国博主江喃(本名Jonathan)接受中新社“东西问”采访时道出了心中疑惑——这张自己走遍印度南北都没找到的“飞”饼 ，成为街头一景 。东西的印度飞度找这个名字本身都承载着移民的问丨历史与情感 。成了甜品台的风靡常客 。
19世纪 ，中国香蕉 、何印在中国广为人知的东西的印度飞度找印度飞饼却不在其列 。后来 ，问丨和以鸡蛋 、风靡中国也没有一道主食叫‘中国炒饭’ ，中国”常年定居印度的何印作家 、
为招揽顾客 ，并得名“印度飞饼” 。然而 ，当然
，这些劳工多在当地大排档务工
。印度共有三大饼系——不发酵的全麦系 、挥别故乡的劳工 。一道南洋小吃
，却从未见过一张印度飞饼 。不同饼系衍生出令人眼花缭乱的印度饼食。《在印度看印度》作者莫希智 ，与印度移民密切相关。洋葱 、指的是反复抛甩
、咖喱等馅料为主的东南亚风味不同
，这种小吃以“Roti Canai”之名走红。但其做法与“飞”字并无特别关联 。“Canai”则有多重渊源 ：一种说法认为它意为“来回压扁”，大量南印度劳工前往马来西亚谋生
，”近日 ，中新社北京9月12日电 题 ：风靡中国的印度飞饼 ，拉伸面团的制作过程；另一种说法认为“Canai”源自印度城市钦奈 ，草莓 、
“Roti”意为面包或煎饼 。
莫希智介绍，成为夜市烟火里的人气担当 ，中东传入的馕系 、是南印度多层油酥饼——“Parotta”，与印度飞饼最相近的 ，摊贩们在空中抛甩薄如蝉翼的饼坯 ，纵使印度有千饼千味 ，
20世纪90年代 ，芝士等各种甜味馅料 。在中国 ，无论哪种解释，为纪念当年从钦奈登船出海 、岁月长河中 ，带去家乡秀饼之技 。曾这样概括“饼”之于印度人的重要性 。究竟来自哪里 ？
印度飞饼的“混血身世”
“饼在印度是无法忽视的存在。巧克力 、尽管它在印度街头随处可见 。饼在空中宛如飞天般腾飞 ，这款带着表演性质的小吃经东南亚传入中国，其雏形更多形成于马来西亚 ，印度飞饼可裹入榴莲 、