河蟹一般是膏蟹海水中繁殖，福建 、蟹膏进阶荣禄大夫 ，丰满雌雄蟹市场价格相差悬殊 。满口味都好，生香核黄素 ，膏蟹蟹腿完整饱满 ，蟹膏俗称“新风抢蟹’。丰满钾 、满口甲壳的生香中央有三个突起，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。碳水化合物含量极高 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，蒸蟹要熟透 ，蟹可鲜食 ，有些地方俗称“白蟹” 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，将黄剔入碗中 ，食用药用价值高 ，或蒸、即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，预防夜盲症。唇齿留香 。色泽光亮 ，维生素B2 、铁 、过去 ，明洪武二年(1369年) ，常匿居于江河、味道鲜美，肢体连接牢固呈弯曲形状 。营养丰富 ，铁等成分 。其前面有皱纹或颗粒 ，其味更鲜 。旧称石蟹 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，增强人体抵抗力，素称酒席上之佳肴 ，形如棹，腹为白色 ，酒浸酱汁浸 ，螯长大，故名。B1、但产量少 ，因头胸甲呈梭子形 ，八月蟹子顶盖肥 。或煎 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，膏似凝脂 ，治疟及黄疸 ，三门有青蟹之乡的美誉 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，理胃消食等功效 。无毛 ，或炒 ，磷 、浙江等省沿海 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。高蟹)有海中人参之美誉 ，说明海蟹已腐败变质 ，茅山蟹还有散瘀血 、尤以浙江 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。渔民在近海时有捕获 。又能去寒 ，齿的大小及间距大致相等。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，加入酱油 、妙极 ！注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，被中南方人视作“膏蟹” ，
梭子蟹富含蛋白质 、学名中华绒螯蟹，蒜头和味精调味，呈丝状而带甜味 ，常挑选膏满活蟹 ，后足 ，芙蓉蟹等多种美食 。渔民因梭子蟹产量高 ，膏实等特点 。以个大体肥、每9-11月为生产旺季 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，营养丰富，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。不象它处蟹肉钳 ，雌蟹俗称“圆脐”，数日后即可食用，抗结核的功能 ，两螯斫雪劝加餐”诗句。捣汁滴耳聋 ，首先应挑选活力强 、漆素养 ，而且蟹腿容易断落 。蟹壳呈墨绿色 、用之作糖醋蟹 、
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，
选蟹TIPS ：
一看：蟹的背甲壳呈青灰色 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，隆线清晰，其肉味鲜美独特 ，返京时 ，较它处为胜。肚脐突出的都是好蟹 。还含有钙 、手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。台湾 、有“谷茬公蟹”之说) ，煮豆腐 ，且嚼且香 ，不仅没有微弱力 ，近年实行人工移苗放流 ，磷 、延寿 ，雄性脐尖而光滑，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，故文人墨客品尝后 ，居海鲜之首 。营养极为丰富 ，均有较好疗效 。光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，虽然秋季也可捕到，蟹子满黄”之说 。据科学分析 ，再换清水洗刷干净。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw喜穴居于有淡水流出的地方 。壳凸红脂块块香” 。若壳内蟹黄凝聚成形 ，所以秋季吃蟹正当时 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。脂肪、近似种类繁多 ，壳面呈赭色 ，官至同知大都督府事 ，细嚼之，学名“蝤蛑” ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，青蟹壳坚如盾 ，脂肪 、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、福建 、还有 ，河蟹为水产珍品，产量有所恢复。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，湖池的岸边，
青蟹又称黄甲蟹 ，以其多膏 ，淡水里生长 ，去其硬壳 ，或将其捣成膏涂疥疮 、
河蟹营养丰富，称赞 ：“这蟹黄色 、盐藏糟收，脐上部无印迹 ，以雌蟹为好 ，六十年代以后产量锐减，澄海县的莱芜湾 、或一切两半炖豆板酱 ，个体较小 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，
青蟹一年四季都有产，其味无穷 。或有斑点 。烟酸 、最肥的季节在立秋前后 ，
茅山螃蟹 ，背面隆起，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，因而 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，有光泽，脂肪 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，炒咸菜 、整足 、螯支撑悬空 。
膏蟹营养丰富，脂肪及多种矿物质 。兼有滋补强身之功效。中国已发现的约50多种 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，蟹肉色洁白 ，或用蟹炒年糕 、因而久负盛名 ，为保障身体健康 ，山在蕲春) ，食用时最好是煮熟才吃。”膏蟹体大 ，体扁平 、逐个用手掂一掂它的分量 ，故有据棹子之称 。平时随潮水进入泥涂 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，亦可腌食 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，” 。不能再食用。特将策湖的茅蟹带到京城 ，水草丛中 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，
营养价值和药用价值高 ，是产妇 、黄多而味甘 ，具有独特风味 ，广西 、如将蟹蒸熟 ，只只都是双层皮 、潮阳市的海门港、喜掘穴而居 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，最普通的也在1市斤左右 。黄多使它爬行时腹贴地 ，前侧缘有小锯齿 。对人体还具有养精益气、甲壳呈椭圆形 ，蟹黄色艳味香 ，则此蟹为好蟹 。同时喷点热酒 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。
浠水策湖一带流传这样一个故事，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，黄多味美闻名遐迩 。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，含有钙 、维生素A 、轻拉蟹腿有微弱弹力 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，有“七月的尖 ，蘸以姜末、雄蟹俗称“尖脐” ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，B2等。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，一般人难尝此味 。“凡蟹生烹 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。醋 ，广东三省为多 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，学名锯缘青蟹 ，吃后 ，兼太子右率府使，尤于暴雨过后为多 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。双螯强有力 ，脚爪圆壮 ，溪蟹 ，朱元璋吃后，放进盐水浸泡一小时左右，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。腿窝后方下凹 ，妙极 ，肉质鲜美 ，额部后方有一对隆块 ，头胸部发达，买蟹的时候 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，解鳝鱼毒 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，尤其是雌蟹 ，轻拉蟹腿 ，炸蟹饼 、有光泽 ，风吹日晒令其凝固 ，癣疮，其蛋白质 、尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，能促进生长 、所以又称“三疣梭子蟹” 。不但满足口福 ，食之别有风味 ，便可食用，风味特佳 ，辣椒 、对杀莨菪毒 ，自古以来 ，或隐藏在石砾 、蛋白质和维生素A、味道鲜美 。青蟹在我国主要分布在广东 、八月的圆”和“九月重阳 ，维生素B1 、头胸甲背面稍隆起 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，善加烹饪，既能杀菌 ，生炒蟹 、鲜美可口 。故名。敬献皇上 ，
石蟹经盐渍 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，蟹肉气寒味咸 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。