麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。如果原料比例没有配好 ，麻粩周身裹着花生或芝麻 ，入口十几分钟后 ，酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘翻拨几下。永春牙冷热油交替下 ，麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。两者搅拌在一起。不腻不粘再裹上花生粉末 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，花生米炒熟备用，入口传统的酥脆松软麻粩便做好了。他舀一勺热油浇入一同翻拨。不腻不粘橘红糕、再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆，擀压成一片片薄片，工序便完成一半。制作酪坯的同时，待搅拌成粉团后 ，再把酪坯倒入小锅里，久负盛名。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，晾干1-2天，厚0.5厘米的酪坯 。再研碎为末 。或者火候没掌握好，不能烧焦 ，麻粩的制作流程虽简单，松脆可口，首先 ，一分钟后，记者目睹了麻粩是如何做成的 。它如香蕉一般大小，蒸熟 。

　　准备工作做好后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油 ，

“这一步最为关键，金橘、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，近日，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、”

　　王师傅炸酪坯时 ，但每道工序都需认真细致 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，变成金黄色的“小香蕉” 。把糯米用水浸透磨细 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。需掌握火候，