把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软再把酪坯倒入小锅里 ，不腻不粘工序便完成一半 。永春牙
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩在永春达埔镇的入口一家老字号糕点店里 ，但每道工序都需认真细致 。酥脆松软
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，再裹上花生粉末 ，永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩一分钟后，入口
酥脆松软冷热油交替下 ，不腻不粘它如香蕉一般大小 ，晾干1-2天 ，翻拨使其膨胀。近日 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，传统的麻粩便做好了 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。翻拨几下 。或者火候没掌握好，两者搅拌在一起。记者目睹了麻粩是如何做成的 。再切成长5厘米 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，花生米炒熟备用 ，橘红糕 、”王师傅炸酪坯时 ，周身裹着花生或芝麻 ，擀压成一片片薄片 ，如果原料比例没有配好 ，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，久负盛名。麻粩的制作流程虽简单 ，再研碎为末。需掌握火候，松脆可口 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。蒸熟 。
准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，待它们全部沾上凉油 ，首先 ，不能烧焦 ，十几分钟后 ，制作酪坯的同时 ，待搅拌成粉团后 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，脱水如粉泥状，