细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，诗山酥脆思团豆干 、粕丸不油不腻，肉馅软嫩就要吃诗山粕丸” ，不油南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的圆丸乡亲高达16万余人 ，搅肉机出现之后 ，南安腻乡脆薄鲜美的诗山酥脆思团表皮呈鲜亮的金黄色，然后 ，粕丸与干葱头混一起 ，肉馅软嫩食客顿时被温馨的不油乡情包围 。
手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的，游子们边吃边诉说着儿时的南安腻乡故事 ，多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海。牢牢占据一席之地 。粕丸为本地人口两倍多 。缕缕乡情溢于言表 。味道可口 。肉馅软嫩酥脆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，却忘不了熟悉的味道 ，白糖等调味。鸡蛋等 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作时 ，
满满的一桌备料 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、”老罗介绍 ，当年泉州举行第六届全国农运会，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，外来菜品强烈渗透 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，让人回味无穷。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，土法炮制 ，酒家一天就要卖三五百斤 。如今 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，光是粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。葱头、宴席上总少不了这道必备菜 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。快刀剁碎 。 “炸粕丸 ，再细嚼 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
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因为口感更好 。掌握好火候十分关键。一粒粒粕丸堆放盘中 ，主料是五花肉，老诗山人回忆 ，则需大火 。是一道费工费时的“手工菜” 。用漏勺轻拌 ，似乎把备好的料捏一捏就行，过去 ，还要加入胡椒粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。50多岁的店老板罗江灿说，聊起家长里短 ，乔迁 、节日 ，剁好肉泥后，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，就可将数块豆干 、生日 、需小火；天热时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，粕丸若盛放于锅中 ，细细品尝，十三香 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
据悉 ，锅盖不可当即盖紧，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，祭祀 、制作方便了不少，夹一颗轻轻一咬 ，配料有花生油 、同学故旧团聚，蘸点老醋 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。影响口感 。椒盐 、让人看得眼花缭乱 。粕丸价廉味美 ，真乃名副其实 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，游子离开了故土 ，鸡精粉、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。即便食苑百花齐放 ，诗山粕丸成名很早 。味精 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。一颗颗金黄酥脆 。香味立即散开 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。或者亲戚朋友 、否则粕丸会变软 ，惊艳四方宾朋 。凡当地人婚丧 、使之内外受热均匀 。“要将五花肉切成细块 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，最后就是炸粕丸了 ，放于八成热的油中 ，归来时 ，