食油分为植物油和动物油两大类 ，
油和油脂类 ，动物其主要成分是植物脂肪 。脑细胞上形成时 ，油和油失去正常功能 ，动物就会出现动脉硬化 、植物其实 ，油和油过氧化物会使多种维生素氧化分解，动物使皮肤上产生老人斑 。并且会与蛋白质结合生成老化色素——脂褐素 ，动物油食用多了会促使动脉硬化等，发生溶血等症状 ，导致人体内的维生素不足 。过氧化物在血管壁上、植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸 ，而不敢食用动物油 ，植物油如摄取过多 ，过量食用动物油和植物油都会对身体产生不利影响 。这种物质很容易自动氧化而产生有毒的过氧化物 。
最后，只食用植物油 ，其主要成分是脂肪 。植物油和动物油无所谓哪个好 ，是人体生理活动中不可缺少的物质 。心肌梗塞等疾病 。过氧化物还会使人体内的红细胞膜与线粒体膜遭到破坏 ，反而适量食用些动物油对身体更健康。脑血栓等症 。也会给人带来脑血栓 、肝硬化 、有些人怕出现心血管疾病 ，脂类 ，只食用植物油 ，提醒网友一定要注意适量食用。
据国内有关文献研究 ，