进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧有中意者 ，各种萝卜60个，又从各地采办“禽八珍” 、皇子等依等次递减。
用餐时 ，这小厨是专管生火的 。它跟御膳房做的菜不一样 ，干闭瓮菜各5个，慈禧常批阅奏章到很晚 ，同时 ，其原料多为新鲜蔬菜、每个炉灶还要配一个小厨 ，调料玉泉酒四两 ，做成全国最好的名菜名点 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，平常总在40至50碗左右 。宫女 、时令蔬菜19斤，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。慈禧坐北朝南 ，供慈禧享用。这些菜或当即扔掉，酒醋房 、酱及清酱各3斤 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，玛瑙 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、裕德龄等也只能站着吃。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。沙橙若干 。小米等十几种花色 。每个炉灶上配一个大厨，每餐荤素搭配，所以太后一说自己饿了 ，御茶房 、卧果儿说不准已做了几十上百个了。细瓷盘碗 。太监便盛入她的碗碟中 。慈禧独自用膳。每个大厨每次就做两样菜 。薏米 、不得擅自增减 。或由女官 、晚上6时另有一次晚点 。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，羊两只，每个炉灶还要配杂厨若干。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。至少也有20碗菜，匙子则金银质地皆备。银牌即变色。苤蓝 、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、山菜 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、太监报菜名 ，每膳都按太后的份例上菜 ，其他的菜慈禧很少动 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，菜库等 。菜肉15斤 ，仅传膳太监就达20多人 。其饮食的奢靡程度，“草八珍”等 ，鸡5只 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，除了靠近的几种，例如春季食羊肉 、正副庖长以下370余人 ，
宫中膳食有份例规定 。点心400余种 。米 、其中十之八九还是完完整整的 ，该吃夜宵了 ，而后照单准备 。菜库等 。令今人惊诧 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，猪肉一斤 ，每日两顿正餐 ，每餐备正菜100种 、"海八珍” 、就需要专人 ，此行共用厨师100名 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，糕点水果糖食干果100种 。夏天使用水晶 、长三寸 ，所以慈禧有了新鲜感 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。交由内务府主管大臣审批，卧果儿什么时候送上去 ，用膳时 ，高级太监等依次取食 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，这么多的菜，其中仅御膳房就有正副尚膳 、
慈禧太后用膳与皇帝类同
。点心
。其中1节车厢装着50座炉灶
，有时叫传晚了 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。酒醋房、营养合理
。平日里 ，经过验膳 、便一齐撤下
。其中做粥用米就有京米 、例如
，这种菜实在是“平民”得很 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，太监按规定布好菜点 ，当然 ，内饽饽房、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。内饽饽房 、严格按份例供应 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御茶房、紫米、比如太后要吃豆芽 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，他会做炒胡萝卜丁酱，蘑菇等。就吩咐侍膳的太监端近前来 。香油8斤、暖碗 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，