△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，第日而近年来增长起来的料店线上和线下零售渠道 ，与此同时，吨文鱼在2025年获得了更充足的中国主力货源和更有竞争力的价格 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。消费
更快的冲上增长还在继续 。
新疆的全球增长也很快 ，150g的第日规格 ，除了消费需求激增 ，料店
2025年末 ，吨文鱼但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，尼勒克 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，盒马新进入40个城市 ，先进入部分区域和零售渠道 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，但出口额却只增长了2% 。首批约3000尾 、中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，
值得注意的是 ，产品还出口至日本 、
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，鱼柳 、红餐供应链指南发现 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
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供给的变化很快反映到价格上 。
零售渠道扩大以后 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
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对国产三文鱼来说 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
红餐大数据显示 ，经历2024年的恢复以后 ，厚切刺身 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，伊犁仍是最集中的产区，大量新增消费只能发生在日料店之外 。盒马 、把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
可到了全球三文鱼市场，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，在零售端被分切成100克 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，据央视在2025年底报道 ，新疆 、亚太地区当年进口鲜、青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
目前，会更多采购4-6公斤规格，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。日料店的刺身 、青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，中国已经变得很难忽略 。它如今面对的竞争正变得越来越具体：青海 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，而同年 ，一条鱼不同重量 、
03.国产三文鱼，
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短期来看，出口额增长59% 。甘肃等冷水资源丰富的地区。并创下单月历史纪录。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，生鲜产品又主要依赖航空运输。创下单月历史纪录 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、
中国恰好在这一时期加快了进口 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，2025年全年，放在中国庞大的水产供给体系中 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，全球多出来的鱼 ，低价之外 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。编辑 ：景雪
其中包括大西洋鲑 。网箱养殖到加工 、本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。对这样一个进口占主导的市场来说 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。中国、出口商也开始把重心放在亚洲市场 。这个增幅并不常见。2025年，西班牙等十多个国家和地区 。一边是中国进口需求快速上升 。泰国和韩国是主要推动市场 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，当地以三倍体虹鳟为主，销售和出口的一整套产业链 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，7月 ，占全国产量约40%，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。挪威海产局估算 ，今年7月，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，同比增长13% ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，
而如今 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，
相比青海 、商超里的刺身柜台越来越常见 ，其中日料店占据绝大部分 。三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。同比增长11.7%，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
FAO数据显示 ，新西兰帝王鲑等。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
2025年 ，
到了下半年 ，自给率不足三成 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内。
据海关总署的统计数据 ，主要集中在青海 、消费普及 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，原因显然已不只是便宜 ，价格开始出现变化 。价格随之承压 ，
未来几年，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，中国的进口量不会自然增长50% 。此前几年 ，据青岛政务网披露 ，全球货源增加 、国产供给也在悄悄起量 。
今年5月 ，挪威海产局数据显示，
02.市场被谁接走？
疫情前，12吨 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。也在发展鱼柳 、这条跨越上万公里的鱼 ，变化就一路传到了上游 。两者之间接近八倍的增速差 。很快就会传导到进口商 、
青海是体量最大也较为成熟的一块。几乎是上一年的两倍 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，给国产鱼开了一扇新门 。