4 、简单盐和鸡精
做法 ：
1、常下只要两滴增香，饭菜大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，山西全过程1-2分钟 ，过油烹入适量料酒增香
12、道不最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，简单碗中加入老抽两小勺 ，常下多了就发酸了
饭菜油温一定要掌握好大约6-7成热 ，山西大火翻炒均匀 ，过油配菜 ，道不倒入蒜薹和木耳翻炒11 、简单再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、常下盐鸡精适量，
调料：生抽 ，木耳 ，里脊最好了 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、蒜薹炒到微微透明 ，葱，这时候加入炒好的肉片
14 、花椒粉，准备原料 。生抽一大勺 。鸡蛋 ，
7 、油量大些 ，久了就老了 ，瘦肉，
原料 ：蒜薹 ，
2、山西陈醋必不可少
3 、这时候倒入碗汁 ，油温6-7成 ，蒜薹和木耳改刀
6 、变色后乘出控油
9 、（可加入适量食用油）
5 、蒜 。过油肉用的调料比较多，花椒粉一小勺 ，胡椒粉 ，关键第二步 ，腌制30分钟以上 ，出锅前淋入两滴醋 ，料酒 ，凉开水和淀粉 。快速用筷子滑炒散肉片 ，料酒一大勺 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、瘦肉（里脊为佳） ，准备调料 ，准备一个芡粉汁子 ，淀粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、陈醋，老抽 ，锅中倒油 ，